Soupes aux tomates vertes

Soupe aux tomates vertes

Ingrédients

 5 tomates vertes
 1 oignon
 125 ml d’eau ou de bouillon de volaille
 1 c. à thé de bicarbonate de soude
 Sel et poivre
 0,5 litre de lait
 5 c. à soupe de farine
 Huile d’olives ou beurre Épluchez les tomates (la méthode de l’eau bouillante est toujours possible... mais pour 5 tomates ! Je préfère utiliser mon éplucheur à légumes, ... c’est hyper facile et économique en terme de gaz ou d’électricité... à moins d’avoir l’eau sur le poêle à bois bien évidemment !). Enlever les graines des tomates que vous laisserez égoutter dans une passoire. Conservez le jus des tomates. Faites revenir les tomates et l’oignon dans l’huile ou le beurre pendant 10 minutes à feu modéré. Ajoutez l’eau ou le bouillon de volaille ainsi que le jus des tomates. Cuire à découvert, à feu modéré, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Saupoudrez de farine, bien mélangez et cuire encore quelques minutes en mélangeant sans arrêts. Mixez. Ajoutez le bicarbonate, mélangez puis réservez.

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