"Je ramasse les pommes tombées ou invendables (cette année des Melrose pommes très sucrées)

Je les râpe et je les presse au pressoir à vis tranquillement. Le jus est récolté et filtré

Je le mets à décanter dans un cuve au bout d un jour ou deux, je le pasteurise à 75 degré et le mets à chaud en bouteille. La bouteille est fermée et se tient un peu sous vide car le jus se rétracte en refroidissant.

Il est pur jus sans aucune adjonction de sucre d’eau ou de produits divers. Il reste vivant, des fois un peu trop (si vous voyez la capsule se bombée, ouvrez votre bouteille dehors ça veut dire que j ai mal serré la capsule.

Le dépôt n’est que le contenu du jus ou de la pulpe de pomme. Vous pouvez agiter la bouteille ou laisser le dépôt au fond en servant doucement.

Il peut se garder un an (officiellement) ou plus pratiquement tant que la capsule n’a pas bougé.

Dès l’ouverture, il faut le consommer sous deux trois jours car sinon il se remet a fermenter car il n’y a pas d’antioxydants .

A consommer comme un bon vin, en apéritif ou au dessert avec une bonne tarte aux pommes ou aux poires ou au goûter (attention les enfants ont tendance a en abuser)"