La soupe orange de l’hiver

la soupe orange de l’hiver !

Pour 4 personnes :

250g de carottes, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, (1/2 citron vert pressé), 100g de lentilles corail, 80 cl de bouillon de légumes, 150g de tomates concassées, 20cl de lait d’amande (ou autre), 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de cumin 1 c à c de coriandre, sel complet, poivre.

Pelez les carottes (personnellement, je les laisse tremper dans de l’eau puis je les brosse énergiquement et je leur laisse la peau !) et débitez-les en rondelles. Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les. Déposez les carottes, oignon + ail avec les lentilles dans une grande casserole avec le bouillon et les tomates. Portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, chauffez doucement l’huile dans une petite poêle pour y faire revenir les épices pendant une minute avec le sel et le poivre, en remuant constamment. Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger. Mixez la soupe avec ces épices. Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Terminez en incorporant le lait, comptez encore 2 minutes et servez.

Découvrez Belle Santé !