La Closerie des Saveurs

Le chef Florian Coignée, 27 ans, jeune talent régional Gault et Millau 2010, se lance un véritable défi en prenant les rênes du nouveau restaurant du stade équestre de Fontainebleau, le Grand Parquet. Une vue imprenable sur l’hippodrome, un espace clair et agréable pouvant accueillir une centaine de convives, le cadre est posé pour déguster une cuisine qui se veut moderne et accessible (compter entre 22€ et 75€ pour les menus). Ce jeune chef n’est malgré tout pas un novice puisqu’il a déjà fait ses preuves dans le restaurant familial le Relais des Saveurs à Vernou la Celle, ce qui lui a déjà valu de nombreux satisfécits. Il est tombé tout jeune dans la gastronomie et a été formé à l’école exigeante des Marc Veyrat et Jean-François Piège. La Closerie des Saveurs est assurément une nouvelle table sur laquelle il faudra compter dans le paysage gastronomique seine-et –marnais.