Crêpes de la Chandeleur

Pour 1 litre de pâte (8 personnes) : Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 500 g de farine 6 oeufs 1 litre de lait (pour avoir des crêpes plus légères : ½ litre de lait + ½ litre d’eau ) 50 g de sucre Une pincée de sel 3 à 4 cuillerées à soupe de Rhum Negrita

Préparation : Versez la farine dans une grande jatte et ajoutez le sel. Faites un puits au milieu et ajoutez les oeufs un a un en mélangeant avec un fouet. Ajoutez au fur et à mesure le lait, en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Entre-temps vous pouvez ajouter le sucre au mélange. Une fois que le mélange est bien lisse et liquide, ajoutez le rhum.

Vous pouvez remplacer le rhum par de la bière pour avoir une pâte légère.

Il est recommandé de faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité toute l’année.