Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois. La plupart sont consommées couramment dans les pays d’Asie et dans les communautés asiatiques des pays occidentaux. Le chou de Pékin (Pé-tsai) et le Pak-choi (Bok choy) sont des variétés qui gagnent en popularité en Amérique du Nord. On les retrouve maintenant dans la plupart des marchés d’alimentation. Le chou chinois, qui fait partie de la grande famille des crucifères, contient une multitude de vitamines et de minéraux ainsi que des composés actifs dont les propriétés sur la santé sont bien démontrées. Cancer : Des études (sur + DE 100.000 PERSONNES) ont démontré un lien entre la consommation de chou chinois et la réduction du risque de certains cancers. Dans une récente étude réalisée en Chine, les sujets consommant les plus grandes quantités de chou chinois (c’est-à-dire plus de 27 kg par année) présentaient 50 % moins risque de cancer du poumon que ceux qui en consommaient le moins (c’est-à-dire moins de 18 kg par année). Il est à noter que, dans cette étude, le même type d’association a été obtenu avec d’autres légumes tels la carotte, le céleri et la ciboulette.

Pour 4 personnes Préparation : 15 min. Cuisson : 5 mn

Les ingrédients

• 300 grammes de chou chinois • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide • 2 oignons • 1 cuiller à soupe de gingembre • 2 cuillers à soupe de sauce soja • huile de sésame

La recette

• Epluchez les oignons et émincez les. Détachez les feuilles du chou chinois et coupez les en larges lanières. • Chauffez l’huile d’arachide dans le wok et faites dorer les oignons émincés et le gingembre. Remuez constamment. • Ajoutez les feuilles émincées de chou et cuisez 2 à 3 mn tout en remuant. • Versez la sauce soja et quelques gouttes d’huile de sésame sur les légumes. • Poivrez et servez bien chaud avec des nouilles ou des vermicelles de riz