Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois. La plupart sont consommées couramment dans les pays d’Asie et dans les communautés asiatiques des pays occidentaux. Le chou de Pékin (Pé-tsai) et le Pak-choi (Bok choy) sont des variétés qui gagnent en popularité en Amérique du Nord. On les retrouve maintenant dans la plupart des marchés d’alimentation. Le chou chinois, qui fait partie de la grande famille des crucifères, contient une multitude de vitamines et de minéraux ainsi que des composés actifs dont les propriétés sur la santé sont bien démontrées. Cancer : Des études (sur + DE 100.000 PERSONNES) ont démontré un lien entre la consommation de chou chinois et la réduction du risque de certains cancers. Dans une récente étude réalisée en Chine, les sujets consommant les plus grandes quantités de chou chinois (c’est-à-dire plus de 27 kg par année) présentaient 50 % moins risque de cancer du poumon que ceux qui en consommaient le moins (c’est-à-dire moins de 18 kg par année). Il est à noter que, dans cette étude, le même type d’association a été obtenu avec d’autres légumes tels la carotte, le céleri et la ciboulette.

Ingrédients | 4 P. | 30min |

• 350 g de pommes de terre fermes • 300 g de chou chinois • 200 g de thon en conserve • 50 g d’oeufs de lompe • 20 g de cerneaux de noix • 30 g d’olives vertes ou noires

Sauce vinaigrette au citron

• Sel, poivre • 1 sucre (5 g) • 90 g d’huile d’olive • 60 g de jus de citron • Quelques brins de ciboulette

Préparons la vinaigrette au citron...

Presser le jus de citron. Dans un bol ou un récipient pour la vinaigrette, mettre le sel, le poivre, le sucre.

Verser l’huile d’olive et le citron, la ciboulette émincée.

Préparons les pommes de terre...

Choisir les pommes de terre de la même taille. Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d’une coupe plus régulière.

Poser sans les essuyer les pommes de terre dans un récipient pour micro-ondes de forme ronde, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W. Une cuisson classique à la vapeur est préférable.

Avec la pointe d’un couteau, plonger au coeur de la pomme de terre pour vérifier sa cuisson, votre lame pénètre facilement. Laisser tiédir. Rincer sous l’eau claire le chou chinois et émincer finement.

Dressons ou plaçons dans un plat de décoration le chou chinois...

Former une couronne avec le chou-chinois. Placer les pommes de terre et le thon. Faire des taches rouges avec les oeufs de lompe et parsemer de cerneaux de noix grossièrement écrasés et les olives vertes ou noires.

• Cette salade se mange également tiède, 30 secondes au micro-ondes, si le besoin s’en fait sentir !

• La sauce de salade ou la mayonnaise peut être choisies si vous voulez éviter de faire votre assaisonnement.