Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois. La plupart sont consommées couramment dans les pays d’Asie et dans les communautés asiatiques des pays occidentaux. Le chou de Pékin (Pé-tsai) et le Pak-choi (Bok choy) sont des variétés qui gagnent en popularité en Amérique du Nord. On les retrouve maintenant dans la plupart des marchés d’alimentation. Le chou chinois, qui fait partie de la grande famille des crucifères, contient une multitude de vitamines et de minéraux ainsi que des composés actifs dont les propriétés sur la santé sont bien démontrées. Cancer : Des études (sur + DE 100.000 PERSONNES) ont démontré un lien entre la consommation de chou chinois et la réduction du risque de certains cancers. Dans une récente étude réalisée en Chine, les sujets consommant les plus grandes quantités de chou chinois (c’est-à-dire plus de 27 kg par année) présentaient 50 % moins risque de cancer du poumon que ceux qui en consommaient le moins (c’est-à-dire moins de 18 kg par année). Il est à noter que, dans cette étude, le même type d’association a été obtenu avec d’autres légumes tels la carotte, le céleri et la ciboulette.

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn à 200°

Les ingrédients : (pour 2 personnes) :

 1 chou chinois
 300 g de viande hachée
 sel et poivre
 1 oignon haché
 1 échalote hachée
 1 gousse d’ail hachée
 sauce tomate - herbes aromatiques à volonté
 parmesan ou fromage râpé

La recette

Blanchir le chou 2 mn à l’eau bouillante salée. Le passer sous l’eau froide et l’égoutter. Mélanger tous les ingrédients avec la viande. Dans un plat allant au micro-ondes, étaler une couche de chou, puis une couche de viande, une de chou, une de viande et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le chou.

Saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé et enfourner pour une dizaine de minutes en mode de cuisson ’tarte/grill’. Four préchauffé à 200 ° cuisson 12 à 15 mn