Céleri, un légume accommodant !

Pour ceux qui veulent manger le céleri autrement que cru !

Après avoir épluché et taillé en deux le céleri rave commencer à le couper en tranches régulières.

Puis détailler ces tranches en batonnets.... tout aussi réguliers

Saisir dans une huile chaude, Surveiller la coloration

Ajouter une belle noix de beurre qui uniformise la coloration et apporte une saveur incomparable puis couvrir et baisser le feu. Contrôler la cuisson qui est très rapide.

Autre méthode : Cuire dans un blanc. Mettre de la farine dans un chinois au dessus de la casserole.

Verser de l’eau sur la farine (pour éviter les grumeaux).

Ajouter un jus de citron, du gros sel et un peu d’huile.

Porter à ébullition puis plonger les morceaux de céleri. Contrôler la cuisson en surveillant. Inutile de cuire à forte allure ! On constate le bienfait de la cuisson dans un blanc.

Cette recette nous est communiquée par l’Amap de Thénisy !